Đức là quốc gia nằm ở trung tâm châu Âu, có khí hậu ôn hòa và đa dạng hệ động thực vật. Không chỉ vậy, Đức còn là điểm du lịch lý tưởng và nổi tiếng với món xúc xích và bia. Bia Đức từ lâu đã trở thành thương hiệu mang tầm cỡ thế giới. Không chỉ là một loại đồ uống, bia còn là tượng trưng cho văn hóa, con người Đức. Không chỉ là một loại đồ uống, đó còn là niềm tự hào, là văn hóa của nước Đức. Những vườn bia nhộn nhịp ven đường, nơi những người dân địa phương và du khách ngồi nhấm nháp những ly bia lớn cỡ một lít từ những thùng bia tươi bằng gỗ nâu đã trở thành một nét văn hoá thú vị của nước Đức.
1. Nguồn gốc Bia Đức
Văn hóa Đức luôn gắn liền với hình ảnh Bia
Bia đã ra đời và nước Đức bắt đầu sản xuất bia từ thế kỷ thứ 12. Hồi ấy người ta gọi “bia” là dịch âm từ BIER của tiếng Đức. Đầu tiên, người ta gọi bia là rượu vỏ và rượu mạch. Giữa thế kỷ 12, người Đức sử dụng cây hoa bia, cất ra một loại thức uống, cảm thấy nó có vị mát, hơi có chút đắng và mùi thơm; hương vị thật tuyệt vời, thế là nhanh chóng lan truyền.
Lịch sử về Bia Đức
Ngày 23/4/1516 – được đánh dấu là 1 ngày trọng đại với lịch sử bia nước Đức. Hoàng đế Herzog Wilhelm đã cho ra đời luật tinh khiết đối với tất cả các loại bia (nghiêm cấm cho hóa chất vào bia). Đây là đạo luật cổ nhất, uy tín và mang tính nhân loại cao nhất trong lịch sử loài người trong ngành chế biến thực phẩm tính đến nay. Từ đó về sau hình thành hương vị độc đáo của bia Đức. Chính nhờ điều luật này mà bia Đức được đánh giá là bia sạch và tinh khiết nhất thế giới. Điều này càng khiến cho Đức trở thành “cái nôi” của bia thế giới.
Sự phát triển của Bia Đức
Vào thế kỷ 14, tại Bremen người ta cho xuất khẩu bia sang Hà Lan, Anh, các nước vùng Scandinavia. Riêng Hamburg có tới 600 xưởng sản xuất bia và xuất đi các nước xa hơn ở châu Á như Ấn Độ và Trung Quốc. Riêng ở bang Bavaria, Spaten được đánh giá là loại bia đặc biệt có giá trị về chất lượng và độ ngon, quê hương của bia Spaten ở Munich, một nhà máy xuất khẩu bia lớn thứ hai ở bang. Người ta thường nói, đến Munich uống bia Spaten, bạn sẽ quên đi tất cả các loại bia khác ở trên đời. Vì không thứ nào có thể tinh khiết và ngon hơn thế. Điều đó khẳng định với bạn, bia tại Spaten ngon đến mức độ nào rồi phải không?
Đến thế kỷ XIX, sự phát triển của bia Đức đã đạt đến độ thượng thừa. Tại Đức hiện có hơn 5.000 nhãn hiệu và 1.300 nhà máy sản xuất bia lớn nhỏ. Bia Đức được xuất khẩu đi trên toàn thế giới với chất lượng cao, đảm bảo an toàn về sức khỏe cũng như độ vệ sinh thực phẩm với một công nghệ hiện đại nhưng vẫn dựa trên nguyên lý cơ bản và luật tinh khiết một cách nghiêm ngặt. Nhà máy sản xuất bia lâu đời nhất có tên Weihenstephan Abbey, nằm ở thị trấn Bavarian, thành phố Freising, ra đời vào năm 725. Tại nước Đức, gần như mỗi vùng, mỗi làng đều có ít nhất một nhãn hiệu bia riêng. Hiện nay, còn có cả các loại bia không cồn dùng làm đồ giải khát trong mùa hè vừa có lợi cho sức khỏe mà không làm tăng lượng đường trong cơ thể như các đồ uống ngọt khác.
2. Nguyên liệu nấu bia của người Đức
Sở dĩ bia Đức ngon chủ yếu là do nguyên liệu bia rất phong phú, chất lượng tốt. Bang Bayern được xem là “thánh địa bia” với nhiều hạt cây hoa bia và đại mạch. Cây hoa bia còn được gọi là cây hublông, là nguyên liệu chủ yếu để cất bia. Nó gồm 2 loại hạt: vị thơm hoặc vị đắng. Bia trên thế giới đều dùng 2 nguyên liệu này.
Theo thống kê, hiện nay diện tích trồng cây hoa bia lên tới hơn 100 ngàn hécta, tổng sản lượng khoảng 700 ngàn tấn. Trong khi sản lượng hoa bia của Cộng hoà liên bang Đức vào khoảng 70 ngàn tấn chiếm khoảmg 1/10 tổng sản lượng thế giới. Hoa bia của Đức ngoài cung cấp cho sản xuất bia trong nước, còn phần lớn là để xuất khẩu.
Cây hoa bia của Cộng hoà liên bang Đức chủ yếu tập trung ở 7 khu trồng trọt của bang bayern. Đó là lưu vực sông Donace, khí hậu tốt, đất đai phì nhiêu, dễ tưới tiêu. Cây hoa bia thuộc họ dâu; cây cỏ dây sống nhiều năm có gai móc nhỏ, lá mọc đối; hình quả tim, mép răng cưa, mặt trên thô ráp. Mùa thu nở hoa nhỏ; đực, cái khác nhau. Hoa đực hình nón, hoa cái hình dạng bông lúa ngắn, cứ hai hoa cái có bao dạng vảy. Thời kỳ kết quả, bao vảy lớn lên, trở nên mỏng, chồng lên nhau, tạo thành dạng cầu màu vàng nhạt, hình trứng; trong bao nụ, mỗi cái chứa hai quả. Trên bao nhỏ và mền hoa của quả có nhiều dây nhựa thơm dạng bột màu vàng. Dây nhựa thơm cho vào bia, khiến bia có vị thơm đặc biệt. Những thế kỷ trước, người Đức đã nghiên cứu trồng cây hoa bia nên sản lượng và chất lượng đều ở vị trí dẫn đầu thế giới. Điều này đã đặt nền móng tốt cho việc cất bia.
3. Uống bia Đức đúng kiểu
Theo thống kê, một người Đức có thể uống 130 lít mỗi năm, đặc biệt là người Bavaria còn có thể uống 180 lít mỗi năm. Bia là một thứ không thể thiếu trong cuộc sống của người dân Đức. Họ thường uống bia Pilsner bởi nó có màu sáng, nồng độ cao và hương vị hoa bia đậm đà. Đầu tiên, người Đức sẽ gọi bia vại trước khi mua bia chai bởi họ rất thích uống bia từ những thùng lớn.
Bia không chỉ là thức uống bình thường mà còn là “người bạn” đồng hành trong cuộc sống. Người Đức uống bia lúc rảnh rỗi, để tâm sự, giải khát. Tại những quán bia vào giờ chiều tan sở, bạn sẽ rất dễ dàng bắt gặp những công chức nấn ná nơi đây để trước khi về nhà. Ngay cả những người công nhân cũng có thể uống bia ngay cả khi đang làm việc. Người Đức thường uống ở các lều bia, quán bia. Họ thích những quán nhỏ quen thuộc hay được gọi là Lieblingslokal. Tuy nhiên, ở Đức được uống bia thoải mái như vậy. Nhưng bạn không thể say xỉn túy lúy dẫn đến những hành động không thể kiểm soát được. Văn hóa uống bia của họ văn minh ở chỗ, nếu say họ sẽ bắt taxi về nhà để đảm bảo an toàn cho mình và những người xung quanh.
4. Văn hoá uống bia của người Đức
Ngày xưa, không biết làm cách nào giữ bia lạnh trong mùa hè, thợ cất bia Munich đặt những thùng gỗ đựng bia mới ủ xuống hầm và trồng những cây dẻ lên trên, để những cành vươn dài xum xuê lá của cây dẻ tạo thành bóng râm mát giữ bia lúc nào cũng mát lạnh ngon lành. Ngày nay, tập tục đó đã giúp hình thành những vườn bia rất lớn, thường chứa được vài ngàn chỗ ngồi dưới bóng những cây dẻ xanh um ở đất nước xinh đẹp này.
Nói không quá, những ly bia ở Đức không dành cho người yếu tim, ly nhỏ nhất cũng đựng được cả lít và bạn đừng ngạc nhiên khi thấy dân địa phương uống mỗi người vài lít bia trong một buổi tối.
Thường những vườn bia “chân chính” lúc nào cũng để trên bàn một rổ mây đựng đầy có ngọn bánh mì mới ra lò, dưa leo, xúc xích, thịt xông khói và những món truyền thống như phô mai Obatzda.
5. Địa chỉ uống bia lý tưởng ở Đức
Có lẽ nổi tiếng nhất trong những vườn bia là Hofbrauhaus, ở Munich – nơi bạn có thể nhận biết được từ xa nhờ những tiếng “dzô dzô” ồn ào của dân nhậu tứ xứ và tiếng nhạc oompah đặc trưng vùng Bavaria.
Tòa nhà xưa đắm mình trong ánh nắng vàng như mật; những vại bia vàng óng mát lạnh sủi bọt trắng phau; những cô gái phục vụ mặc áo đầm truyền thống tay phồng bằng vải thô, tay cầm khay đựng những chiếc pretzel- bánh nướng xoắn hình nút dây thừng to “vật vã” đặc sản Munich; logo chữ HB lồng vào nhau bên dưới vương miện; những chiếc bàn nhỏ trải khăn sọc carô đỏ trắng kê dưới tán cây dẻ… là những hình ảnh đặc trưng của vườn bia lớn nhất thế giới có mặt từ năm 1592 này.
Thường xuyên theo dõi AMEC để được cập nhật những thông tin mới thú vị về nước Đức cũng như các chương trình và lộ trình du học ở Đức nhé!
Hoặc liên hệ Hotline:
- AMEC Hà Nội (024)39411 891 – 39411890 – 39411892 hoặc 0914 863 466
- AMEC Đà Nẵng (02)36 396 7776 hoặc 0916 082 128
- AMEC Hồ Chí Minh (028) 6261 1177 – 6261 1188 – 6261 1199 hoặc 0909 171 388
Facebook: https://www.facebook.com/toididuhoc
Hoặc liên hệ Hotline:
- AMEC Hà Nội (024)39411 891 – 39411890 – 39411892 hoặc 0914 863 466
- AMEC Đà Nẵng (02)36 396 7776 hoặc 0916 082 128
- AMEC Hồ Chí Minh (028) 6261 1177 – 6261 1188 – 6261 1199 hoặc 0909 171 388
